その日に店頭に並ぶケーキを、お客様の笑顔を想像しながら作ります。
パティシエは定期的に行われる検定によりタイの色でランクが分かれ、任される仕事が変わります。高い志と日々の努力で誰でもタイを取得できます。夢のコンテストに出場するチャンス、資格取得のための奨学金制度などもあり、毎日ケーキを作りながらパティシェとしてのトップを目指せる環境となっています。

パティシエとしての技術はもちろん、毎日扱うフルーツの勉強はパティシエにとって必須。香り、味だけでなくフルーツができるまでの物語や歴史、特徴までも勉強することで、たくさんのストーリーを込めたケーキをお作りすることができるのです。

カフェコムサでは、ホールスタッフだけでなくパティシエもお客様へ商品のご説明をさせていただきます。
フルーツの特徴、農家研修で学んだこと、コムサの想いなどを直接お伝えし、お客様の声を直接伺うことで、お客様に喜んでいただける商品作りに繋がります。